علم تغذيه ريشه در روزگاران قديم دارد و از گذشته هاي بسيار دور مورد توجه مردم قرار داشته است . انسانها در سرزمين هاي مختلف جهان از ديرباز به موضوع خورد وخوراک و تغذيه خود توجه داشته اند و از همين رو علم تغذيه يکي از مهم ترين شاخه هاي علم پزشکي محسوب مي شود. خردمندان وکارشناسان در اقصي نقاط جهان همواره به موضوع تغذيه و بهداشت انديشيده اند و حکما و دانشمندان سرزمين ما، ايران ، نيز در اين زمينه گام هاي موثري را برداشته اند.